更新日期:2007/06/13 11:59 记者:张嘉芳

不少年纪较大的长辈，认为动物骨头含有丰富钙质，平常总会熬煮大骨汤来补充身体营养，不过，董氏基金会营养组主任许惠玉却指出，其实大骨汤的钙含量还没有牛奶来的高，同样是240cc.的牛奶与大骨汤，牛奶的钙含量甚至是大骨汤的26倍，建议民众多饮用牛奶以增加营养、避免骨质流失。(这位许主任说错了，骨质是不会原因为年龄增长而无缘无故流失的。)

很多民众知道牛奶含有丰富钙质，不过，不少东方人却对酪蛋白过敏或有乳糖不耐症，甚至坊间还盛传饮用牛奶是小牛的饮料，人体肠胃难分解消化，以及饮用过多牛奶容易导致骨质疏松等言论，让部分民众误牛奶是不好食物，造成国人奶类摄取不足情况加剧。(如果牛奶不是小牛喝的，请问妳那小牛该喝什么呢? 喝人奶?猪奶?狗奶?还是狮奶?)

董氏基金会营养组主任许惠玉表示，牛奶过敏其实多发生在2岁之前儿童，但多数人2岁以后过敏症状就会减轻，至于乳糖不耐症问题，只要藉由饮用发酵乳、低乳糖配方或每天摄取少量的乳品，等肠胃逐渐适应后，症状就会逐渐减轻。

此外，老一辈的人认为动物骨头里含有丰富钙质，与饮用牛奶相较，更喜欢熬煮大骨汤来补充身体钙质，不过，许惠玉指出，同样240cc.的牛奶含钙质比起大骨汤来说，钙含量更高出26倍。许惠玉说：『很多人就误会说，可能牛奶譬如说会过敏、酸碱平衡的问题，他们就会给他大骨头汤，可是我们以大骨头汤同样是240cc.而言，大骨头的(钙)含量只有10毫克，也就是说我大概要喝到30杯到35杯，才等于一杯牛奶的含钙量，你如果要每天2份到3份的话，你可能要喝到100杯了。』(大家不要听她说的话，听你家老人家说的话就没有错，牛奶不可以喝不单单只是钙的问题，还有其它原因的。)

许惠玉强调，人到中年以后骨质就会逐渐流失，每年会减少0.3%到0.5%，而停经妇女流失速度更快，为了获得足够钙质并预防骨质疏松，卫生署也建议成人每天需摄取1到2杯240cc.的牛奶，而青少年及孕妇应饮用2到3杯；另外，山粉圆、豆干、小鱼干与虾米等食物，也含有丰富的含钙质，对人体钙质吸收也都是不错的食物来源。(这里最后一段才是正确的，牛奶是不可以喝的，民众应该学习从饮食中取得需要的钙，而不是利用喝牛奶这管道来取得钙。)

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